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ニューヨークのレストラン起業家アブラハム商人とのチャット

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デイリーミールは最近、ロウアーマンハッタンのレストラン起業家アブラハムマーチャントと話し合いました 彼の最新のベンチャー;シェフと緊密に協力します。そして、彼らがニューヨークについて言っていることがどのように真実であるか:場所、場所、場所。

デイリーミール:インダストリーキッチンを他のレストランと一線を画すものは何だと思いますか?
アブラハム商人: 私たちのピザプレス。ピザを3秒以内に押して生地を80度に出すので、オーブンに入ってもショックを受けません。これは、私たちのために特別に作られたグリル付きのウッドストーンオーブンのおかげで、インダストリーキッチン独自のものです。

シェフと協力してメニューを確立した方法を説明してください?
季節のとても風味豊かな食材を使ったナンセンスなメニューを、お皿に盛り付けて提供したかったのです。目標は、必ずしもプレゼンテーションではなく、ショーのスターになるための材料と味を持たせることでした。また、世界中でユニークな味をプレートにもたらすために働いてきたシェフを連れて行きたかったのですが、シェフのマルコ・アーノルドは完璧にマッチしていました。メニューは意図的に小さく(26項目のみ)、毎回完璧に実行し、頻繁に変更できるようにしています。

インテリアについて教えてください—内側と外側の間に非常に細い線があります!
産業環境に沿って、私たちのビジョンは、産業的で生の、そして本物のアプローチでした。外から見ると、通行人は、天気の良い日には屋外のパティオに通じる床から天井までのドアを備えた、魅力的な角張ったガラスと鋼の構造を見ることができます。工業用ギアに触発された巨大なカスタムペンダント器具が天井からぶら下がっていて、床から天井までの窓が屋内と屋外のエリアをシームレスに分離し、ウォーターフロントの美しい景色をフレーミングしています。

あなたの場所はユニークで、非常に具体的です。
インダストリーキッチンの前に存在していたのは、レストランを運営するという単一の目的のために構築されたFDRドライブの下のシェル構造だけでした。遊歩道を開発するための市の投資がなければ、このタイプの構造は遺棄されたままだったかもしれません。

あなたの経験では、人々の食べ物に対する期待は何年にもわたって変化しましたか?
人々は自分の体に何を入れるかを気にし始めており、質の高い食品について自分自身を教育しています。人々は農場から食卓までを期待しており、インダストリーキッチンのすべての料理が新鮮な季節の食材のみを使用するようにしたかったのです。

前菜、サラダ、メインディッシュ、デザートの面で、ここで完璧な食事を作るのに何が必要だと思いますか?
前菜のテーブルにピザをいくつか分けてください。ヒラタケとソプレサータピカンテが私のお気に入りです。次に、サラダ用のグリルトマトを用意します。野菜のグラタンは、私のお気に入りのメインディッシュ、つまりブラックアンガスサーロインステーキです。ブッラータも私のお気に入りの前菜なので、食事のどこにもピザが収まらない場合は、デザートにチョコレートピザを注文します。次のデザートの頼りになるのはベニエバスケットです。とても美味しいです。

ベニエはふわふわで楽しいものでした。特別なパティシエはいますか?
いいえ、シェフのマルコにはペストリーを含む多くの才能があります。ベニエは実際に彼のお気に入りのデザートです—彼は毎朝コーヒーと一緒にそれを持っています!


事業の型

NS 事業の型 組織が経済的、社会的、文化的またはその他の文脈で価値を創造、提供、および獲得する方法の理論的根拠を説明します[2]。ビジネスモデルの構築と変更のプロセスは、 ビジネスモデルの革新 そしてビジネス戦略の一部を形成します。 [1]

理論と実践では、この用語は 事業の型 目的、ビジネスプロセス、対象となる顧客、製品、戦略、インフラストラクチャ、組織構造、調達、取引慣行、運用プロセス、文化などのポリシーなど、ビジネスのコアな側面を表すために、非公式および公式の幅広い説明に使用されます。


事業の型

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