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自家製パスタレシピ

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  • 自家製パスタ

これが私のパスタの基本レシピです。生パスタは乾燥よりもはるかに速く調理されることを忘れないでください。電気ミキサーまたは手に生地フックアタッチメントを使用して生地を作ることができます。

717人がこれを作った

材料サーブ:8

  • 300g(11オンス)の普通の小麦粉
  • つまみ塩1個
  • たまご2個、殴られた
  • 100ml(4液量オンス)セミスキムミルク
  • バター大さじ1

方法準備:15分›調理:3分›準備完了:18分

  1. 大きなボウルで、小麦粉と塩を一緒にかき混ぜます。溶き卵、ミルク、バターを加えます。生地が滑らかになるまで約5分間こねます。蓋をしたボウルで10分間休ませます。
  2. 粉にされた表面で、薄いシートを広げますが、透明ではありません。希望の長さと形にカットします。
  3. 調理する前に空気乾燥させてください。
  4. 沸騰した塩水を入れた大きな鍋で生パスタを調理します。それらが上に浮くまで調理します。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(859)

英語でのレビュー (648)

マッカレン

ショートカットを取りました。おいしい麺。ただし、時間を節約するために、麺を希望の太さに伸ばしてから、生地を丸太に丸めることをお勧めします。次に、最後から始めて、麺を希望の幅にスライスします。その後、丸まって麺になるまでトスします。平らに寝たままスライスするだけで時間を節約できます。また、形状をより均一に保ちます。2008年7月21日

RAYLAN

ショートカットを取りました。素晴らしい!私のパン焼き機に仕事を任せることにしました。 50分の生地サイクルであるピザ生地サイクルに入れました。それが終わったら、取り出して、丸めて、切って、乾かして、夕食に食べました!そのようにすっごく簡単でとてもおいしい!ありがとう!-2008年7月21日

SHERRIEKLOMP

ショートカットを取りました。キッチンエイドと生地のフックを使用しました。これははるかに簡単でした。それらを広げ、ピザカッターを使用してそれらをカットしました。彼らは素晴らしかったです!-2008年7月21日


2材料の自家製パスタ(機械なし)

真に大胆なパン屋であることの大きな部分は、生地の扱い方を知っていることです!生地は、イーストパン、自家製トルティーヤ、または生パスタのいずれであっても、すべて同様の材料で作られています。

この新鮮なパスタ生地は私を驚かせます!ほんの少しの小麦粉と新鮮な卵でできることは信じられないほどです(全粒小麦粉が好きな場合は、私の3成分全粒小麦パスタを試してください!卵がない場合は、私の3成分自家製ビーガンパスタを試してください!)。これらの2つの一般的な材料を使用することで、自宅で新鮮なパスタを手で作ることができることをあなたは知らなかったに違いありません!私の2つの材料の自家製パスタレシピはあなたの袖を持っているのは不思議です。このレシピを試してみたら、パスタマシンのような気分になることをお約束します!


材料を組み合わせる

自家製パスタを作るための最初のステップは、すべての材料を組み合わせることであり、3つしかありません。必要になるだろう:

作業台で小麦粉をマウンドに注ぎ、真ん中に井戸を作ります。卵がこぼれないように、ウェルの側面が十分に高いことを確認して、卵を慎重にウェルに割ってください。たまごにたっぷりの塩を加えます。


キッチンエイドで自家製パスタを作る方法

私たちは心から心を持つことができますか?自分でパスタを作るのが長すぎるのが怖かったのは知っています。あなたが私のようなら、私は完全にそれを理解します。でも今はもう怖くなくて、本当に怖くて長い間怖かったです。私のスタンドミキサーとKitchenAidパスタアタッチメントの助けを借りて、それは私がそれを成し遂げてパスタをとても速く作ることをはるかに簡単にしました。

私はこの写真を友人にテキストメッセージで送ったところ、彼女はあなたが今夢中になっていると言ったのですか?はい、私は夢中になっていて、さまざまな小麦粉を試し続けています。私が作っているものをあなたともっと共有するのが待ちきれません。

キッチンエイドで自家製パスタを作るのがいかに簡単かについて、2分間の簡単なビデオを作りました。視聴した後の動画が気に入ったら、高く評価してもよろしいですか?本当に感謝しています!!

このレシピに使用したキッチンツール:

私が言ったように、これは本当に短い投稿です。あなたがビデオを見て、ああ、私の良さを言ってくれることを願っています、それはとても簡単です、私は今それを試してみたいです!!そして今週後半に戻ってきて、KitchenAidのサプライズをお届けします!


生地をこねる

扱いやすく、手にくっつかず、ボール状にしたときの形を保った生地ができたら、パン生地と同じようにパスタ生地をこねます。

最も簡単な方法は、手のひらで押し下げて離れることです。次に、生地を90度回転させ、生地を折り返して、もう一度押し下げて離します。生地が滑らかになるまで、約7〜10分間これを続けます。


ギャラリー

  • ほうれん草やケールのような100グラムの葉物野菜
  • 200グラムの小麦粉に加えて追加(万能またはアーサー王のパスタ小麦粉ブレンドが私の好みの選択肢です)
  • 塩、味わう

野菜を洗い、1インチの小片に切ります。丈夫な茎(フダンソウなど)を使用している場合は、茎を取り除きますが、ペストやブロスなど、後のレシピのために茎を保存します。

緑を塩水で2分間調理し、待っている氷水を入れたボウルに移して湯通しし、色を明るく保ちます。冷めたら、野菜を水気を切り、ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーでピューレにします。ピューレが乾燥していると感じたら、水を数滴加えます。

清潔で乾燥した表面のマウンドに小麦粉を注ぎ、カウンターまたは大きな肉屋のブロックを言い、中央に穴を掘ります。塩と緑のピューレを中央に加え、フォークまたは指(おそらく両方)で、乾いた材料をよく溶けるまで湿ったものにこねます。あなたの生地は明るい緑色でなければならず、タイトなボールを形成することができます。注意:湿度は自家製パスタに大きな影響を与える可能性があるため、生地が乾燥していると感じた場合はお勧めできません。塩水を数滴加え(多すぎないで、遠くまで行きます)、こね続けます。生地が毛羽立って指にくっつかなくなったら、ボールを丸めてプラスチックまたは皿タオルで包み、少なくとも1時間または最大1日休ませます。

さて、パスタ作りの時間です。この生地がとることができる形はとても用途が広いです。オレキエッテに成形したり、細いタリエリーニチューブに丸めたり、蝶ネクタイに折りたたんだり、次の方法で長い麺を作ることができます。生地のボールを4つに分割し、残りの3つの部分をプラスチックで包んで乾燥。最初のボールに小麦粉をまぶし、最大の設定でパスタローラーに通します。水平に折り、小麦粉をまぶして、繰り返します。パスタローラーを1つずつ減らし、粘着性のある生地を通過するたびに、マシンに応じて4〜5に減らします。生地が裂け始めた場合は、薄すぎます。緑の生地を一緒に保持している緑は卵タンパク質よりも繊細なので、薄くなりすぎたくないでしょう。完成したパスタシートに小麦粉をまぶして休ませます。麺棒を好む場合は、麺棒にも小麦粉をまぶして、約1/8インチの厚さに達するまで麺棒を始めます。

残りの生地のボールで繰り返し、次にナイフを使用してそれらを細くて長い麺にスライスするか、好みの形に合わせてパスタカッターに小麦粉をまぶしたシートを戻します。

パスタを風乾させてから、アルデンテになるまで濃い塩水で沸騰させます。パスタは、冷蔵庫の密閉容器に最大5日間、または冷凍庫に3か月間保管されます。


レシピのまとめ

  • 2⅓カップ中力粉
  • 小さじ1/2の塩
  • 軽くたたいた卵2個
  • ⅓カップの水
  • 小さじ1杯の食用油またはオリーブオイル

大きなボウルに小麦粉2カップと塩を入れてかき混ぜます。小麦粉の混合物の中央に井戸を作ります。小さなボウルに卵、水、油を入れます。小麦粉の混合物に卵の混合物を加えて混ぜ合わせます。

残りの1/3カップの小麦粉をきれいな練り面に振りかけます。生地を粉にした表面に向けます。生地が滑らかで弾力性があるまでこねます(合計8〜10分)。生地を覆い、10分間休ませます。

生地を4等分します。軽く粉をまぶした表面で、各生地部分を12インチの正方形(約1/16インチの厚さ)に丸めます。蓋をせずに約20分間放置します。必要に応じてカットします(写真1と2、方向を参照)。パスタマシンを使用する場合は、生地の厚さが1/16インチになるまで、メーカーの指示に従って各部分をマシンに通します。必要に応じてスタンドカットします。

パスタをすぐに出すには、沸騰した塩水の大きな鍋で1 1 / 2〜2分、または柔らかくなるまで調理します。

カットしたパスタを保管するには、ワイヤー冷却ラックに広げるか、パスタ乾燥ラックに吊るします。少なくとも2時間乾かします。密閉容器に入れ、最大3日間冷やします。または、パスタを少なくとも1時間乾燥させ、冷凍バッグまたは冷凍容器に入れて、最大8か月間冷凍します(冷凍パスタの調理時間に1〜2分を追加します)。


調理したパスタを密閉容器に移し、 2〜3日 冷蔵庫の中。それらは互いに少しくっつくかもしれないので、保管する前にいくつかの油またはバターでそれらを投げることは役に立ちます。電子レンジまたはフライパンで中火にかけます。水やスープを少し加えてフライパンで再加熱し、湿らせておくことができます。

大きなバッチを作り、後で冷凍する予定がある場合は、未調理のパスタを冷凍することを強くお勧めします。生地のボールや形の整った麺を冷凍することができます。調理済みの麺を冷凍すると、解凍後も粘り気があります。

生地は、冷凍庫に保管する前に、ラップとホイルの両方でしっかりと包んでください。成形済みの麺の場合は、小麦粉をまぶして、パーチメント紙で裏打ちされた天板に、互いに接触しないように配置します。これをバッチで行う必要がある場合があります。 1&#8211 1.5時間冷凍してから、大きなフリーザーバッグに移します。


イタリアのパスタは家族全員で楽しいです

家族みんなで楽しめるキッチンアクティビティ!家族の残りの人がロールアウトし、薄くスライスして、新鮮なパスタを調理している間、小さな子供たちに自分の少量の生地をカウンターで遊んでもらいましょう。

自家製パスタを味わう喜びが一度もなかったなら、あなたは本当の楽しみを味わうことができます!ああ、神様。素晴らしいです。二度と店頭で買えない!!

本当に、それは単に食欲をそそるだけです。


フレッシュパスタ

事前調理
パスタは、ソースの準備ができて待っている状態で、提供する直前に調理する必要があります。パスタが調理後にくっついて、水ですすぐ必要がある場合は、パスタが過度に調理されているか、長時間座っているかのどちらかです。

焼き過ぎ
パスタを壁にぶつけて出来具合をテストできると思うなら、忘れてください。あなたが知る必要がある最初のことは、くっつくパスタが過度に調理されているということです。第二に、出来具合をチェックする最良の方法は試飲です。生パスタでも乾燥パスタでも、アルデンテにする必要があります(つまり、中央を少し噛みます)。パッケージに印刷されている調理時間に依存しないでください。通常、調理時間は調理量に相当します。アルデンテパスタの場合は、調理中は麺に注意してください。生パスタは1〜2分で調理できますが、乾燥パスタは量や種類にもよりますが5〜10分で調理できます。

アンダーソルティング
塩は風味を高めますが、料理には影響しません。イタリアでは、ほとんどの料理人は750 ml(3カップ)の水ごとに5 ml(小さじ1杯)の塩を使用します。

沸騰した油
油は調理中にパスタがくっつくのを防ぐという神話です。ただし、パスタを油の薄いフィルムでコーティングすると問題が発生する可能性があります。その場合、ソースはパスタにきちんとくっつきます。

すすぎ
サラダのように冷やして提供する場合を除いて、パスタは絶対に洗い流さないでください。その場合、冷水は調理を停止し、麺を着替えた後もしっかりと保ちます。