柑橘類とディルGravlax
We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
多くのgravlaxレシピは、魚が治る間、水を切り、回し、ベビーシットするように指示します。 3日後に行われます。
材料
- 1束のディルとサービング用の小枝
- 1カップ（パック）ライトブラウンシュガー
- 大さじ1。ひびの入った黒胡椒
- 1 3ポンド鮭の骨なし面
- ベーグル、バイアリー、パンパーニッケルまたはライ麦パン、クリームチーズ、スライスした赤玉ねぎ、ケッパー、および/またはレモンウェッジ（サービング用、オプション）
レシピの準備
ディルの束をフードプロセッサーに入れ、グレープフルーツとレモンの皮を直接ボウルにすりおろします。別の用途のために果物を保存します。塩、ブラウンシュガー、ペッパーコーンを加えて、混ぜ合わせるまで処理します（ディルを手で切って、中くらいのボウルで他の材料と混ぜることもできます）。
羊皮紙の大きなシートを縁のある大きな天板に置き、硬化の3分の1を羊皮紙の中心に縦に流し込みます。養生の上にサーモンの皮を下にして置き、残っている養生を肉の側に均一な層で詰めます。羊皮紙を魚の上に折り、別の羊皮紙で覆います。プラスチックでしっかりと包みます。別の大きな縁のある天板を魚の上に置き、重い鍋または鋳鉄のフライパンを天板に置いて重さを量ります。 3日間冷やす。
魚を開梱し、湿らせたキッチンタオルで水気を拭き取ります（すすぎをしないでください）。魚が冷たいことを確認してください。長く薄く鋭いナイフで非常に薄くスライスし、時々別のキッチンタオルでブレードを拭いてきれいに保ちます。幅広のリボンになるまで45度の角度でスライスします（最初のいくつかは完璧ではありません。続けてください！）。サーモンを大皿に並べます。ベーグル、バイアリー、パン、クリームチーズ、赤玉ねぎ、ケーパー、ディルの小枝、または必要に応じてレモンウェッジを添えてください。
先に行う： 残ったサケを包んで、最大3日間冷蔵します。