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スモークサーモンのフェンネルポテトスープ

スモークサーモンのフェンネルポテトスープ


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材料

  • 中型フェンネル球根2個、トリミング済み、みじん切り、葉状体
  • 大きなネギ(白と淡い緑の部分のみ)1個、縦に半分、横に薄くスライス
  • 1 1/2ポンドのあずき色のジャガイモ(約2大)を皮をむき、2インチの立方体に切ります。
  • 5 1/2カップ(またはそれ以上)の低塩チキンスープ
  • 1オンスのスモークサーモン、みじん切り

レシピの準備

  • 重くて大きな鍋にバターを中強火で溶かします。フェンネル、ネギ、フェンネルの種子を加え、野菜が柔らかくなり始めるまで、約8分間よくかき混ぜながら調理します。ジャガイモと5 1/2カップのスープを加えます。沸騰させる。熱を中程度に減らします。蓋を少し半開きにして蓋をし、ジャガイモが柔らかくなるまで、約12分間煮ます。バッチで作業し、ブレンダーでピューレのスープを作ります。スープを鍋に戻し、中火にかけ、よくかき混ぜ、ブロスを1/4カップずつ薄くして、必要な濃度に調整します。スープに塩こしょうを入れる。

  • スープをボウルに分けます。スモークサーモンと切り刻まれたフェンネルの葉を飾ります。

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