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当サイトのベストモーニングパン

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朝ごはんが多すぎますか?このレシピは簡単に半分になります。これは私たちのサイトのベスト、私たちの不可欠なレシピのコレクションの一部です。

材料

生地

  • 1オンスのエンベロープアクティブドライイースト(小さじ約2オンス)
  • 1カップの全乳、温めたもの、および¼冷やした牛乳
  • 小さじ1杯とplusカップ蜂蜜
  • 分離した大きな卵4個と大きな卵黄1個
  • 3½カップ(以上)のパン粉
  • 小さじ2杯のダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1杯のモートンコーシャーソルト
  • 小さじ2杯の細かくすりおろしたオレンジの皮(オプション)
  • 小さじ2バニラエキス
  • 無塩バター1カップ(2本)、細かく切って室温

充填と組み立て

  • ¾カップ(パック)ライトブラウンシュガー
  • シナモン大さじ1
  • ¾小さじグラウンドカルダモン
  • 無塩バター12杯(1スティック)
  • パン粉(表面用)
  • 焦げ付き防止の植物油スプレー
  • 細かいサンディングシュガーまたはグラニュー糖(散水用)

レシピの準備

生地

  • イーストウイスク、温かい牛乳1カップ、小さじ1。パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルに蜂蜜を入れて、泡立つまで5分ほど置きます。卵白、2カップのパン粉、残りの¼カップ蜂蜜を加え、中程度の高速でパドルで混ぜて、混合物が非常に軽く濃厚になるまで約3分。パドルを外し、混合物をボウルの底にかき取り、全粒小麦粉と1½カップのパン粉をふりかけます(かき混ぜないでください)。ボウルを暖かい場所に置き、混合物が小麦粉の周りに泡立つまで30〜40分間蓋をせずに座らせます。

  • 塩、オレンジの皮(使用している場合)、バニラエキス、卵黄5枚、残りの¼カップの冷たい牛乳を混ぜ合わせ、シャギー生地が形成されるまで低速で生地フックと混ぜます。速度を中速に上げて、生地が滑らかで柔らかく、弾力性があり、フックに上るまで8〜10分間作業します(ボウルの側面はクリアされますが、底にわずかに付着します。5分後もまだ非常に粘着性があります、生地がちょうど粘着性になるまで、一度に大さじ一杯のパン粉を加えてください)。ミキサーの速度を中低速に下げ、バターを一度に1つずつ加え、生地にバターを完全に吸収させてから、次のピースを加えます。この部分には時間がかかるので、しばらくお待ちください。生地は非常に滑らかでわずかに粘着性があり、柔らかく、浮力のある質感が必要です。蓋をして、少なくとも8時間から16時間まで冷やします。

充填と組み立て

  • 黒砂糖、シナモン、カルダモン、1/2カップの蜂蜜、そして大さじ8を調理します。弱火で小さな鍋にバターを入れ、バターが溶けて混合物が滑らかになるまで、絶えず攪拌します。冷まします。

  • 生地をパンチダウンし、軽く粉をまぶした表面に仕上げます。半分に分け、1個をボウルに戻し、カバーし、作業しながら冷やします。軽く粉をまぶした羊皮紙のシートに残りの生地を約16x12インチの長方形に丸めます。生地の上に黒砂糖の混合物の半分を広げます。あなたに最も近い側から始めて(それが長辺であることを確認します)、羊皮紙を使用して生地を丸めて丸太にします。生地が熱くなりすぎたり、べたついたりする場合は、(羊皮紙を使って)天板の上にスライドさせ、固まるまで冷やしてから、縫い目を下にして縁のある天板の上に置きます。 。固まるまで、20〜30分間冷やします。

  • 生地の残りの半分と残りの黒糖の混合物でプロセスを繰り返します。ノンスティックスプレーを使用して、2つの12カップマフィン鍋のカップにスプレーします。オーブンの中央にラックを置き、350°に予熱します。

  • 冷やした生地の丸太を端から約½インチ切り取り、それぞれを少し対角線上で12等分に切ります。準備したマフィンパンに置き、側面を上にして切り、プラスチックラップで軽く覆います。ふくらんで膨らむまで室温に置きますマフィンカップ(こねたときに生地が跳ね返るが、わずかにへこみがある)、25〜35分。

  • パンを左から右、前から後ろに1回ずつ回転させ、黄金色になるまで20〜25分焼きます。

  • その間、熱は残り4 Tbsp。小さな鍋にバターと残りの1/2カップの蜂蜜を入れ、滑らかになるまで少しかき混ぜます。暑さから削除。

  • オーブンからパンを引き出し、バター混合物でトップを磨きます。サンディングシュガーを振りかけます。パンをワイヤーラックに移します(砂糖が鍋で冷えると固まってパンが固まります)。冷まします。

栄養成分

カロリー(kcal)280脂肪(g)15飽和脂肪(g)9コレステロール(mg)75炭水化物(g)32食物繊維(g)1総糖(g)13タンパク質(g)5ナトリウム(mg)115

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レビューセクション神の愛のために、このレシピをメートル法にしてください!私はすべてのパンのレシピがグラムであると確信しています。これも例外ではありません。使用されている単位に関係なく、このレシピは神のティアです。冗談はありません、それは本当に本当に良いです。それは、ラミネーションプロセスのない、あなたが作ることができる最高のモーニングパンの1つでしょう。私はこのレシピを2回作成しましたが、どちらも手作業で行ったので、レシピがグラム単位ではないという事実により、さらに難しくなります。パン作りについてあまり知らない人にとって、これは難しいでしょう。メートル単位がないと、レシピは人によってかなり異なります。私にとって、生地をまとまりのあるレベルにするには、全粒小麦粉を50gほど追加する必要があったと思います。上記のように、パン生地の経験がある場合は、このレシピを手動で作成し、その場で調整できます。私や他のレビュアーが気づいたもう1つのことは、ベーキング中にフィリングがどのように浸透するかです。私はまだ試していませんが、クレアは少し高い(多分375Fか380F)で焼くべきだと言った人に応えたようです。単位がメトリックにないこと以外の「問題」(そうだとすれば、私はそれにぶつかることは決してないでしょう)は、オレンジの皮です。私は他のレビュアーと同意します。もしそれが好きなら、オレンジの皮の量を少し下か二倍にすべきです。カルダモンの風味がなくなる可能性があることを覚えておいてください。カルダモンが大好きで、すでに呼ばれている量よりも多く使用しているので、私にとってはそうではありませんでした。私の意見では、これらのパンはオレンジとカルダモンの風味で輝き、シナモンはそれを丸めています。したがって、勇気がある場合やこのレシピを試してみた場合は、オレンジの皮を2倍にし、0.75 tspではなく1 tspまたは1.25 tspのカルダモンを追加します。また、滴下をキャッチするためにバンドを下に置いておいてください。後で私に感謝します。ある日、これをサワー種のレシピに変換し、プロポーションをここでグラムで追加する可能性があります(BAはグラムが重要であることに注意してください)。 Tl:Dr-このレシピは危険ですが、グラム単位である必要があります。パンを焼くのが苦手でスタンドミキサーがない場合、これは難しいでしょう。充填漏れを少なくするために、375〜380Fで焼いてみてください。オレンジの皮の2倍、カルダモンの最大1.25tspを追加すると、より風味のあるパンができます。下に鍋を追加して、滴りをキャッチします。これらは素晴らしいがあなたには良くないので、それらを食べた後は一生懸命運動してください!幸運を祈ります。Reuben_NinanTexas08/ 07/20これらの朝のパンはとても信じられないほど美味しいです!私は12個のパンを作るためにレシピを半分にした。私はそれらを凍結することをテストしたかったので、最終的な上昇の前に、バンのうちの6つが(マフィンの缶で)包まれた冷凍庫に入りました。 1週間後、冷蔵庫で一晩解凍し、最後の上昇を約1時間ほどカウンタートップで行いました。彼らはまだ超良かったです(あまり美味しくありませんでしたが、それはおそらく、私が初めてだったように彼らがどれほど良かったかにショックがなかったからです)。最終的な上昇を除いて、すべてがレシピ中に計画通りに進んでいるように見えました。私は良いポークテストを受けることができませんでした。私の生地は私の指にくっついたり、決して突かれなかったふりをしたりしました。なんでかわからないけど、とにかく焼きましたし、食感はとにかく美しくて軽くて美味しかったと思いました(ちょっとバカバカしいけど、見た目は可愛い)。私は、私が強く示唆するこぼれのために、オーブンの下に鍋を置くという提案を使用しました。中身がたくさん消えたように見えたのですが、そもそも量が少なく、完成品の味も申し分なかったと思います。間違いなくオレンジをスキップしないでください、それは美しいです!私はこのレシピが大好きです、私が知っているすべての人のために作りたいと思っています。AnonymousSeattle、Wa07 / 01/20バターをたたくときの「忍耐」などの追加の詳細が非常に高く評価されました。優れた指示、近道をとらないでください。注意事項:1。私は全粒小麦粉を持っていなかったので、グルテンフリーの小麦粉ブレンド(米、アーモンドなど)に置き換えました。問題なし2。生地を混ぜるときに、大さじ2の小麦粉を生地に追加しました3。少し上に砂糖の泡としてマフィンの缶の下にシートパンを置き、クリーニングストーブを節約します。私が変更する唯一のことは、塩とオレンジの皮の2倍の場合、少なくとも1杯の小さじを追加することです。それらは素晴らしいものでしたが、このサイトに写真を追加できないと思います.. bonappetit :)私はしません私が間違ったことを正確に知っている、多分私は間違ったタイプの小麦粉を使用した、多分私のカップは同じ量を測定しなかった、多分私のバターの棒のサイズは異なっている、多分私のミキサーはレシピ全体に対して小さすぎた、手がかりはありませんが、小麦粉大さじをいくつ追加しても、私の生地はフックにしがみつきません。それらは多すぎて、生地はまだ粘り気があり、小麦粉に関して「粘着性」が何を意味するのかわかりません。EdwardTRBMexicoCity05 / 23/20パン粉の代わりに白い粉を使用する場合、パン粉が必要であるとパン屋は言っています、そして私はどれほど多くを疑問に思っていましたか?はい、できれば材料の重量をグラムで提供してください!AnonymousRidgewood、NJ05 / 13/20グラムを使ってこのレシピを入手してください。これらはとても美味しかったです。私は生地にまったく問題がなかった、それはうまくまとまった。次回は丸太をきつく締めます。羊皮紙を使用して転がし、かなり緩い丸太を作ると、かなり平らな形になり、にじみ出る浸出に寄与します。また、ログを冷凍庫で休ませます。冷蔵庫から取り出したとき、すでに漏れ始めていた。味は素晴らしく、生地は信じられないほど軽くて柔らかでした。私はレシピを半分にしました。匿名ミネソタ05/03/20これらはかなり良かったです!スタンドミキサーを使用していない私たちにとって、水分を多く含む生地を処理する「ストレッチアンドフォールド」方法は、生地にバターを組み込むのに非常に効果的でした(ただし、かなり時間がかかります)。私はレシピを半分にして、後で焼くために6 +冷凍6を焼きました。最初のバッチで、マフィン缶のA LOTが膨らみ、カップから突き出た側面が均一に茶色になるのが難しくなり、フィリングの多くが溶けてマフィン缶の底に溜まったことがわかりました。 2番目のバッチでは、それらをずらして(チェッカーボードスタイル)、tempを375に上げました。これにより、さらに均一な褐色と底のカラメル化した皮が生成されました。次回は、完成品でオレンジの皮をあまり手に入らなかったので、オレンジの皮を上げるかもしれません。このレシピは、新鮮な酵母で作れますか?私の夫は地元の食料品店で四角を手に取り、期限が切れる前にそれを使いたいと思います。erincourtneyLutherville、MD04 / 26/20主に良いレシピ-詰め物を冷ましすぎないようにしてください。砂糖、ハチミツ、バターを溶かしたくない場合は、室温のバターと一緒に混ぜると、より簡単に均一に広がります。この「レシピは簡単に半分になる」という非常に笑いやすいものですが、質量の測定値はありませんが、ダースモーニングバンはかなりリーズナブルな量です。AnonymousTheDistrict04 / 18/20これは本当に際立って、絶対に美味しいです。小さな世帯が1/4のレシピを作ったので、完全にサイズが小さくなりました。明らかに、小麦粉はタイプと水分補給の点で大きく異なりますので、私はここアイルランドでストロングブレッド小麦粉を使用していましたが、おそらくさらに強力な小麦粉の半分の量の領域で何かが必要でした。ビデオは本当にあなたの生地がどこにある必要があるかを正確に知るのに役立ちます。匿名ダブリン、アイルランド04/01/20これらはとてもおいしいです。他のすべてをエコーし​​て、それは最も簡単なレシピではありません。私はこれを数回作成しましたが、懐疑論が支配し、クレアが質問された時期は確かにありますが、すべての指示に従えば、それは一緒になります。他の人が言ったように、スタンドミキサーなしではこれはお勧めしません。トーストしたペカンをフィリングに追加していて、余分なナッツの味とクランチは素晴らしいです。オレンジの外皮もオプションではありません。質問のみ-蜂蜜の代替推奨事項はありませんか?AnonymousNorth Carolina03 / 30/20親愛なるBA、検疫からあなたを書いています。これらは素晴らしいものでした!これらの日のための素晴らしいプロジェクトは、私が一週間中興奮していることです。リストにあるとおりに作られましたが、マフィンの錫の代わりに長方形の皿で焼かれました。私が今まで食べた中で最高の生地!オレンジの皮が元気です。私の避難所を1000%美味しくしてくれてありがとう。kmarxmarxchicago、il03 / 25/20これらのパンは素晴らしかったし、間違いなく再び作りました!私は生地を冷蔵庫でより長く上昇させました... 24時間以上、生地はまだ美味しかったのでそれらにあまり影響を与えていないようでした-軽くて風通しがよく、風味がいっぱいです!次回これを試すとき、私は詰め物を調理しませんでした-それの多くは漏れて、鍋の底にとどまりました。スタンドミキサーで詰め物をホイップするシナモンロールスタイルを作ることの違いに興味があります。小麦粉が見つからず、地元の市場で小麦粉全体が手に入らないので、私はすべてのAPを使用し、さらに約1 1/2カップを追加する必要がありました。とてもうまくいきました。今それを3回作りました、そしてそれはとても美味しくて、完全に仕事の価値があります。生地は非常に粘り気があります。冷蔵庫で過ごすのに必要な時間を過小評価しないでください。羊皮紙でそれを転がすトリックは素晴らしいです。欲求不満なのは、私の詰め物が束にこぼれたということだけです、何が悪いのですか?それとも、焼きたてのパンですか?brbevilacquaSao Paulo03 / 25/20これらはとても美味しく、バターのようなもので、甘すぎませんでした!クリスマスの朝に作ったのですが、朝に出す必要がなかったので、前の晩に出してスライスし、マフィン鍋に入れて一晩冷蔵庫に入れました。私は乳糖不耐症なので、代わりにマーガリンを使用しましたが、それは良い代替品のようでした。パンの主なフレーバーはバターであ​​るため、バターの代わりにココナッツオイルを使用することをお勧めするかどうかはわかりません。AnonymousWillits、CA01 / 24/20これらはおいしいです。小麦粉測定がオフになっているので、さらに4カップ近く追加する必要がありました。それがレシピ測定なのか私が万能粉を使っているのかわかりませんが、私は万能粉をパンと全粒小麦粉の代わりに使用しましたが、それらは素晴らしいことがわかりました.P1nkPumpkinArizona 01/06/20エラーに気付いたかもしれません成分リストに。それは1 1/4オンスの酵母、または約2 1/4小さじを使用すると述べています。それは2 1/4大さじではないですか、それとも私は混乱していますか?CalthurianBelgium12 / 28/19これらを作っただけで、とてもおいしいです。シナモンの役割に似ていますが、あらゆる面で優れています。しかし、生地トラブルがありました。手遅れになるまでWW小麦粉が必要だったので、私は同量のAP小麦粉を下塗りしました。これを行うと、さらに小麦粉が必要になります。私の生地は地球上で最も粘着性のあるものでした、生地が処理できなかったため、2番目のログをあきらめました。したがって、(私とは異なり)事前にビデオを見て、生地の理想的な一貫性の視覚的な手掛かりを確認してください。とにかく、それはとても美味しくてあなたはそれを愛するでしょう、そしてそれを作ることはそれほど難しくありません。私はこれらをもう一度試しますが、おそらくマフィンのパンの代わりに投稿された別のレビュアーのように9x13のパンでそれを焼こうとしますAnonymousAnaheim CA12 / 24/19ねえ、私はまだ作っていませんが、私は思っていましたパンと小麦粉を万能に置き換えることができたら?クリスマスに作りたいと思っていました。できれば折り返しご連絡ください。ありがとう。これまでで最も美味しいパンを作る前のすべての作業は、その分ごとに価値があります。レシピは非常に明確であり、クレアは常にあなたが何かをやる気にさせることを説明するこの方法を持っています。プロのシェフとして、これは私が今まで試した中で最高のパンだと言えるでしょう。私はクレアが作るすべてにこだわっています。もう一度、完璧なデザート!このレシピは口の中でとろけるだけで、大好きです!私はこのレシピを手で作ったので、とても楽しかったです。私はそれが過度に複雑だったり、トレーニングであったとは思いません。クレアの指示は、いつものように、詳細かつ明確であり、非常に役に立ちました。私はアメリカのレシピに期待していたものより甘すぎると思いますので、次回は変更します。それ以外は、このレシピは素晴らしかった、誰もがロールを愛し、彼らは信じられないほどふわふわでソフトであることが判明しました。

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